DIESE SüßEN APFELKNOTEN MIT CIDRE SIND EIN HERBSTLICH-FRUCHTIGER GENUSS
Woran das liegen könnte, weiß ich nicht, aber im Herbst mag ich süßes Hefegebäck besonders gern. Wenn es dann noch eine fruchtige Note hat, kann ich gefühlt gar nicht genug bekommen. Meine neueste Entdeckung sind diese köstlichen Apfelknoten, die mit Cidre verfeinert werden. Ich verrate dir, wie du sie nachbacken kannst.
Apfelknoten mit Cidre: Genuss mit Schuss
Wie schon erwähnt, ist die Basis dieser Apfelknoten mit Cidre ein Hefeteig. Vermenge dafür zuerst das Mehl mit der Trockenhefe, dem Zucker, dem Zimt und einer Prise Salz. Erwärme danach die Milch und den Cidre und gieße beides zusammen mit geschmolzener Butter und etwas Vanilleextrakt zu der trockenen Mehl-Zucker-Hefe-Mischung. Schlage das Ei mit hinein und verknete alle Zutaten zu einem glatten Teig. Den deckst du ab und lässt ihn eineinhalb Stunden an einem warmen Ort gehen, bis der Teig sich verdoppelt hat.
Danach knetest den Teig nochmals durch und teilst ihn in acht gleich große Kugeln. Die rollst du zu langen Strängen aus und formst daraus einen Knoten. Bist du besonders geübt, kannst du ihn auch zu einem Bretzel formen.
Lege die Knoten auf ein Backblech mit Backpapier und lasse sie nochmals 20 Minuten gehen. Danach bestreichst du sie mit einem verquirlten Ei, bestreust sie großzügig mit Zucker und backst sie 20 Minuten goldbraun und knusprig.
Lass die Apfelknoten mit Cidre vor dem Servieren noch etwas abkühlen. Sie schmecken lauwarm besonders gut. Durch den Cidre dürfen aber nur die Erwachsenen davon naschen. Möchtest du eine alkoholfreie Variante kreieren? Dann nimm statt Cidre einfach etwas Apfelsaft.
Du magst raffiniertes Gebäck mit Apfel? Dann probiere unbedingt auch unser Monkey-Bread mit Apfelfüllung. Außergewöhnlich sind diese mit Zimtrollen gefüllten Äpfel, ebenso wie dieser Zimtschnecken-Apfelkuchen.
Apfelknoten mit Cidre
Zutaten
- 500 g Mehl
- 1 Pck. Trockenhefe
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 200 ml Cidre
- 100 ml Milch lauwarm
- 50 g Butter geschmolzen
- 1 Ei
- 1 TL Zimt
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Ei zum Bestreichen
- 2-3 EL Zucker zum Bestreuen
Anleitungen
- Mische das Mehl mit der Trockenhefe, dem Zucker, dem Zimt und einer Prise Salz in einer großen Schüssel. Erwärme den Cidre und die Milch und gieße sie zusammen mit dem Vanilleextrakt und der geschmolzenen Butter zur Mehlmischung. Füge das Ei hinzu und verknete alles zu einem glatten Teig.
- Decke die Schüssel mit einem Tuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort etwa 1,5 Stunden gehen. Er sollte sein Volumen verdoppeln.
- Knete den Teig nach der Gehzeit noch einmal durch und teile ihn anschließend in 8 gleich große Portionen. Rolle jede Portion zu einer langen Stange aus und forme daraus einen Teigknoten.
- Lege die geformten Knoten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lasse sie weitere 20 Minuten ruhen.
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor.
- Verquirle ein Ei und bestreiche die Knoten damit. Bestreue sie anschließend großzügig mit grobem Zucker.
- Backe die Bretzeln für etwa 20 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.